Queso en aceite «La Casota»
| Proceso de elaboración: Recogida y transporte de la leche hasta fábrica. Trabajo en cubas calentando la leche entre 28°c y 32°c durante 30 a 60 minutos hasta su coagulación. Desuerado y prensado de la cuajada en los moldes durante un tiempo mínimo de 4 horas. Desmoldeado y salado por inmersión en salmuera. Secado y maduración en cámaras bajo condiciones controladas durante 2 meses. Madurado con aceite de oliva virgen extra durante 1-2 meses.Ingredientes: Leche de oveja, aceite de oliva virgen extra, sales antibutíricas, cuajo y sal. |
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